Para todos los que se volvieron locos con las fotos. Acá va la receta completa!
INGREDIENTES
FERMENTO
25 gr. de levadura fresca
60 ml. de agua
1 cda. de azúcar
MASA
230 ml. de leche entera y templada
55 gr. de azúcar común
1 huevo
60 gr. de manteca derretida
1 cdta. de sal
1 cdta. de esencia de vainilla
440 gr. de harina
RELLENO
75 gr. de manteca pomada
150 gr. de azúcar negro
55 gr. de azúcar común
20 a 25 gr. de canela
PASO A PASO
FERMENTO
Para el fermento poner en bowl la levadura desarmada con los dedos. Agregar agua tibia. Tapar con repasador y dejar de 5 a 10 minutos en el rincón calentito,y sin viento.
MASA
En otro bowl baten todos los ingredientes liquidos de la masa Es decir: la leche, el azúcar, el huevo, la manteca derretida y la vainilla. Agregar el fermento “esponjoso” y la Meter mano para empezar con el amasado. Agregar la harina y una vez que ya este apenas incorporada trabajar en la mesada para terminar con el amasado. Seguir hasta conseguir una masa lisita. En bowl poner la masa y tapar con film. Leudar por 2 horas o hasta prácticamente duplicar su volumen.
RELLENO
Mezclar los dos tipos de azúcar y la canela.Estirar la masa formando un rectángulo. Untar la manteca pomada en toda la superficie.Espolvorear con la mezcla de canela y azúcares Desde uno de los extremos más largos, empezar a enrollar. Apretando sin que se salga todo por los costados pero logrando que no quede el rollito “suelto”. Una vez que esté todo enrollado empezar a cortar. Primero cortar al medio. Después al medio de los dos medios y otra vez al medio de cada medio. En una fuente enmantada agregar cada porción con el espiral para arriba, dejando un espacio entre sí. Otra vez tapar y a leudar por hora/hora y media. Pincelan con manteca derretida y ahora si, a horno medio por media hora